香蕉芝士磅蛋糕

細媽預左假期整大人蛋糕俾媽咪同婆婆, 今日開工喇

媽咪好想食ge香蕉芝士磅蛋糕, 今晚有得食

星期四晚, 媽咪買左兩隻香蕉, 放入米桶焗熟做準備

材料 (可整兩個小號 (18 x 8 x 6cm)長方模)

忌廉芝士 150g, 牛油 100g, 糖A 50g + 糖B 15g (細媽用黑蔗糖), 蛋黃 3隻, 蛋白 3隻, 低筋麵粉 180g, 泡打粉 1/2茶匙, 香蕉 1 1/2條, 忌廉芝士(切粒放面) 50g / 隨意

1) 香蕉同切粒, 同用180度預熱焗爐

2) 牛油及忌廉芝士提早取出, 用室溫放軟, 輕輕打勻, 拌勻

3) 加入糖A入牛油忌廉內拌勻後, 蛋黃逐隻加入, 攪拌均勻

4) 糖B分2次加入蛋白中, 打發成蛋白霜

5) 將(3)的三分之一, 加入(2)的麵糊中, 輕輕拌勻

6) 篩入低筋粉及泡打粉

7) 以切拌的方法拌勻

8) 再將餘下三分之二的蛋白霜加入, 輕輕拌勻

7) 加入切粒香蕉, 再倒入模具中, 面上放上切粒忌廉芝士

9) 用180C 焗30分鐘, 期間見糕面有微金, 以錫紙蓋面以防焗燶

試後感 : 切開後好濕潤, 有可能係細媽怕會焗燶, 一入爐即蓋錫紙, 中途發現糕面勁濕, 即時拎起錫紙, 引致濕氣在早段無法蒸發. 但味道方面, 勁濃香蕉味, 可能我地唔嗜甜, 今次糖份量已減少, 下次可以再落少D D       

細媽, 加油, 我地支持你